ネットにあがった人気のレシピ
クックパッド人気のレシピとしてスパイシーでオトナな味のジンジャーエール・レシピがあったので紹介しておきます。
まず材料ですが、生姜：270g、三温糖（生姜の2/3程度を目安にお好み）：180g～200g、水：300cc、シナモンスティック：1本、ブラックペッパー：5粒、カルダモン：5粒、クローブ：5コ、鷹の爪輪切り：5コ、レモン汁：大さじ2、炭酸水：約200cc、となります。
材料の解説を少々。シナモンは熱帯に生育しているクスノキ科の常緑樹で、その樹皮から作られる香辛料の名でもあります。ニッキとも呼ばれています。生薬として用いられる際には桂皮（ケイヒ）と呼んでいます。
カルダモン（英: cardamon）は、これもショウガ科の多年草で、最も古いスパイスのひとつです。樹脂系のさわやかで上品な香りは、ユーカリ油、樟脳、レモン油の香りが入り混じったような感じで、「スパイスの女王」と呼ばれることもあります。「高貴な香り」と形容されることもあります。チャイの香りづけにも利用され、クローブ、ジンジャー、シナモンと共に欠かせないスパイスです。
クローブはハーブの一種です。防腐作用を持つので肉料理の香辛料などに利用されます。生薬として胃の健康保持効果や、口臭予防、痛みの軽減効果なども期待されています。こうしたスパイス類がこのジンジャーエールの特徴でもあります。
まず、水で洗った生姜は薄くスライスしてから、三温糖をかけてこれを軽く揉み込み、しばらくの間寝かせ、水を出します。
次に鍋に、水、スパイスと先ほどの生姜を入れ、火にかけます。煮立たないように火加減しながら約10分加熱します。これにレモン汁を加えて3秒程度加熱してから火を止めます。これで完成です。
粗熱を取ってから煮沸消毒した瓶などに入れて保存してください。飲む際は、冷えた炭酸水を入れてよく混ぜてから頂いてください。